FUDGE AUX AMANDES & NAPPAGE AU CHOCOLAT

Connaissez vous le fudge ? C’est une confiserie anglaise qui est réalisée avec du beurre, du sucre et du lait et souvent parfumée avec de la vanille ou du chocolat.

Le Fudge fait fureur en France et se décline de plusieurs façon en version saine et gourmande. Car oui, manger gourmand c’est possible en remplaçant les aliments sans intérêt nutritionnel par de bons ingrédients qui auront un impact bénéfique sur la santé.

Bien sur à consommer avec modération, toute gourmandise à ses limites tout de même 😉

Je vous propose donc une autre version tout aussi gourmande mais en remplaçant le beurre par de la purée d’amande et le sucre par du sirop d’agave.

 

Ingrédients pour le fudge :

  • 100 g de purée d’amandes
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (30 g)
  • 25 ml de lait d’amande non sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 20 g de coco râpée
  • 60 g de poudre d’amande blanche

 

Ingrédients pour le nappage au chocolat :

  • 1 poignée de cacao nibs (à défaut pépites de chocolat)
  • 10 g d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de cacao non sucré

 

Préparation du fudge:

Mélanger la purée d’amande avec le sirop d’agave et l’extrait de vanille liquide.

Rajouter le lait d’amande et mélanger de nouveau.

Rajouter la poudre d’amande et mélanger.

Rajouter la noix de coco râpée et mélanger.

Placer la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et bien l’étaler.

Placer au frigo 2 h minimum.

 

Préparation pour le nappage au chocolat:

Faire fondre l’huile de coco 1 minute au micro-ondes.

Rajouter le sirop d’agave et le cacao en poudre et mélanger.

Sortez le fudge du frigo le découper en carrés, parsemer de cacao nibs et de la sauce chocolat.

Bonne dégustation 😉

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Le nappage au chocolat se prépare à la dernière minute avant de servir le fudge.

Si vous voulez le préparer à l’avance répartissez le sur le fudge avant de le mettre au frais car au frigo le nappage durcit à cause de l’huile de coco qui se solidifie au frais 😉

 

 

COOKIES AUX FRAISES

Des cookies aux fraises fraîches et de saison, avec de bons glucides et riches en protéines.

Une collation idéale pour faire ses recharges sans augmenter la glycémie et en apportant un taux de protéines important grâce aux flocons d’avoine et de soja toastés.

 

Ingrédients :

  • 60 g de poudre d’amande
  • 80 g de flocons d’avoine
  • 30 g de flocons de soja toastés
  • 1 oeuf
  • 20 g de sirop d’agave
  • 20 g de purée d’amandes
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 60 g de fraises fraîches

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la poudre d’amande, les flocons et l’œuf.

Rajouter le sirop d’agave et la purée d’amande.

Rajouter l’extrait de vanille liquide et les fraises coupées en petits morceaux.

Former des cookies et enfourner 10 minutes.

Attendre le refroidissement complet avant de déguster 😉

Les flocons de soja toastés peuvent être remplacés par des flocons d’avoine.

Les flocons de soja toastés sont riches en protéines et faibles en glucides, d’où l’intérêt nutritionnel dans ces cookies.

 

BOUCHÉES COCO-CHOCO

Ingrédients pour 6 bouchées:

  • 20 g de farine de coco
  • 80 g de crème de coco
  • 20 g de flocons d’avoine
  • 5  g de noix de coco rapée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 5 carrés de chocolat noir dessert

 

Préparation :

Faire fondre la crème de coco au micro ondes 30 secondes.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients sauf le chocolat.

Former 6 petites bouchées.

Faire fondre le chocolat noir au micro ondes avec une cuillère à soupe d’eau ou d’huile de coco.

Enrober les bouchées de coco dans le chocolat et placer au frigo deux heure jusqu’à ce que le chocolat durcisse.

Bonne dégustation 😉

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de chocolat noir, pour un peu plus de gourmandise j’ai utiliser du chocolat noir framboise pour apporter un goût fruité.

 

 

BISCUITS AMANDES & CRANBERRIES

Voici une recette saine et gourmande de petits gâteaux hyper moelleux aux amandes et aux cranberries.

Manger sainement, avec plaisir et gourmandise, sans frustration, avec les bons ingrédients c’est possible !

Ingrédients pour 6 biscuits :

  • 150 g de poudre d’amande
  • 2 poignées de cranberries
  • un oeuf
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 4 cuillères à soupe de lait d’amande

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Si les amandes sont entières mixer les.

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Former des boules et les aplatir légèrement.

Enfourner environ 12 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Bonne dégustation !

 

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PÂTE À TARTINER À LA NOISETTE

Cette recette me tient à cœur car c’est la recette de la pâte à tartiner de ma maman 😉

Je vous la dévoile car c’est une tuerie ! Une recette saine et gourmande, sans sucres raffinés et à IG bas !

 

Ingrédients :

  • 180 g de lait de soja
  • 200 g de sirop d’agave
  • 100 g de sucre roux bio (non raffiné)
  • 100 g d’huile de colza bio
  • 260 g de noisettes
  • 110 g de chocolat noir à 70%

 

Préparation :

Dans un robot réduire les noisettes en poudre fine. Réserver dans un bol.

Réduire le chocolat en poudre dans le robot puis verser-le dans un saladier.

Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja, le sirop d’agave et le sucre roux, en veillant à ne pas faire bouillir le mélange.

Verser petit à petit ce mélange sur le chocolat réduit en poudre et mélanger au fur et à mesure.

Verser la poudre de noisette au mélange puis l’huile de colza.

A l’aide d’un mixeur plongeant finissez de lisser la préparation.

Verser dans des pots en verre.

La pâte à tartiner se conserve facilement un mois au réfrigérateur mais si vous êtes gourmand elle ne durera pas longtemps 😉

 

OMELETTE AU TOFU SOYEUX & CRÈME D’AVOCAT

Une galette végétale façon « omelette » riche en protéines accompagnée d’une crème d’avocat, un régal, qui vous fera changer vos habitudes alimentaires sainement.

Pensez à élargir vos horizons culinaires et tester de nouveaux produits. Le tofu soyeux est très riche en protéines et, grâce à sa texture crémeuse, il peut facilement s’incorporer dans vos flan/mousses, vos cakes salés/sucrés, vos gâteaux. N’hésitez pas à l’utiliser afin d’apporter une texture crémeuse ainsi que des protéines entières.

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Omelette au tofu soyeux :

Ingrédients :

  • 150 g de tofu soyeux
  • 40 g de farine de pois chiche
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de sauce tamari
  • poivre

 

Préparation :

Mixer les ingrédients avec les épices à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à l’obtention d’une crème homogène épaisse.

Préchauffer une poêle et verser l’omelette au centre de la poêle. Étaler-là de façon homogène à l’aide d’une spatule.

Cuire l’omelette 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la surface commence à sécher, puis la retourner et continuer la cuisson 2 minutes.

Crème d’avocat :

Ingrédients :

  • 1/2 avocat bien mûr
  • une cuillère à café d’ail en poudre
  • une cuillère à soupe de fromage blanc 0% ou de yaourt au soja nature
  • jus de citron

 

Préparation :

Écraser l’avocat à l’aide d’une fourchette.

Rajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

Servir avec l’omelette de tofu.

Bonne dégustation !

BOULES D’AMANDES

Des boules d’amandes façon pâte d’amande rapide et simple à réaliser idéal pour des collations gourmandes et saines.

 

Ingrédients :

  • 100 g d’amandes ou de poudre d’amandes
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave

 

Préparation :

Si les amandes sont entières, mixer-les finement jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.

Mixer de nouveau en ajoutant peu à peu le sirop d’agave.

Malaxer la pâte avec les mains et former des petites boules.

Placer les petites boules d’amandes 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster.

 

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Pour plus de gourmandise , enrobez les dans de la noix de coco râpée.

Les boules d’amandes se conservent au réfrigérateur plusieurs jours.

SWEET POTATO TOTS ≈ CROQUETTES DE PATATE DOUCE

Consommées en apéro ou en garniture, ces petites croquettes de pommes de terres frits , sont très connues aux Etats Unis.

Je vous propose ici une version à base de patate douce et cuites au four.

Ingrédients :

  • une grosse patate douce (300 g environ)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe d’ail en poudre
  • 130 g de farine d’avoine ou flocons d’avoine mixés ou autre farine neutre
  • un oeuf

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire la patate douce 5 minutes au micro-ondes.

Dans un saladier, écraser la patate douce en purée.

Rajouter les épices (ail, coriandre, paprika) et mélanger.

Rajouter la farine d’avoine et mélanger.

Rajouter l’œuf et mélanger.

Former les croquettes de patate douce à la main.

Les placer sur une plaque de cuisson et enfourner 30 minutes à 180°C.

Bonne dégustation 😉

GLACE À LA PATATE DOUCE

Ingrédients : 

  • 1 petite patate douce ou la moitier d’une grosse
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille en poudre

 

Préparation :

Cuire la patate douce au micro-ondes 5 minutes.

Écraser la patate douce à la fourchette dans une saladier afin d’obtenir une purée.

Rajouter la purée d’amande, le sirop d’érable, la poudre de vanille et mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige.

Les incorporer délicatement à la purée de patate douce.

Mettre la glace au congélateur pendant 2 h.

Sortir 15 minutes avant de déguster pour que la glace soit crémeuse.

Bonne dégustation 😉

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Mettre la glace dans des moules à dôme ou dans des moules à muffins 😉

 

LE MÉTABOLISME : LE SECRET D’UN POIDS STABLE ET DURABLE

Vous pensez que pour maigrir il faut faire un régime « salade » et moins manger ?

Vous n’arrivez pas à perdre du poids malgré une baisse de calories et une augmentation de votre activité physique ?

Vous prenez du poids alors que vous mangez peu ?

Et bien cet article est fait pour vous ! C’est que votre métabolisme est en restriction calorique depuis bien trop longtemps, votre métabolisme est ralenti et il faut le réveiller !

 

Qu’est-ce que le métabolisme ?

Le métabolisme c’est l’ensemble des réactions qui se produisent dans les cellules de l’organisme.

Il est composé de deux mécanismes opposés :

  • L’anabolisme qui est un processus permettant au corps de régénérer ses cellules.
  • Le catabolisme qui est le processus inverse, il permet au corps de dégrader les molécules complexes pour produire de l’énergie.

Il est important de respecter un équilibre entre les deux.

Le métabolisme est influencé par plusieurs facteurs :

  • Le métabolisme de base : Le MB correspond à l’activité minimale nécessaire à notre organisme pour assurer ses fonctions vitales (fonctionnement des organes, maintien de la température corporelle…). Le métabolisme de base dépend de nombreux facteurs comme la taille, le poids, l’âge, le sexe ou encore l’activité thyroïdienne.
  • La thermogenèse : c’est un mécanisme par lequel le corps produit de la chaleur en augmentant son métabolisme. Elle intervient dans la digestion et dans le maintien de la température corporelle. La thermogenèse postprandiale qui nous intéresse ici, correspond aux calories brûlées lors de la digestion. Et oui, notre corps dépense de l’énergie pour digérer les aliments ! Certaines sources d’aliments sont très difficiles à digérer et demandent beaucoup de travail au corps pour les « découper », ce sont donc les sources à privilégier !
  • L’activité physique : L’activité physique cardio et la musculation augmentent le métabolisme.

Saviez-vous que pour perdre les kilos en trop, le cardio est utile, mais pour de meilleurs résultats couplez-le avec du renforcement musculaire. En effet, la musculation permet au corps de brûler plus de calories que le cardio sur le long terme !

 

Comment augmenter son métabolisme ?

Augmenter votre métabolisme vous permettra de brûler plus de calories même au repos !

L’activité physique 

Une activité physique augmente naturellement le métabolisme : pour subvenir aux besoins de l’effort, l’organisme puise dans ses réserves pour alimenter les cellules du muscle.

Plus vous serez musclé, plus votre corps aura besoin de brûler des calories pour alimenter le muscle, même au repos !

L’alimentation 

Pour augmenter son métabolisme, il y a la pratique d’une activité physique mais l’alimentation joue un rôle très essentiel, je dirais même que c’est le plus important !

Lorsque le nombre de calories apportées par l’alimentation est supérieur au nombre de calories dépensées, il y a stockage sous forme de graisses.

Lorsque le nombre de calories apportées par l’alimentation est inférieur au besoin du corps, votre métabolisme sera ralenti, donc il ne fonctionnera plus correctement ce qui entraînera une prise de poids sur le long terme ! Voilà pourquoi, des personnes qui ont entrepris des dizaines de régimes tout au long de leur vie se voient « grossir » au bout d’un moment, sans forcément faire d’excès : le métabolisme est déréglé, il ne réagit plus correctement. Par conséquent, les aliments sont stockés au lieu d’être utilisés à leur juste valeur !

Pour augmenter son métabolisme, il y a des aliments à privilégier. En effet, certains aliments sont plus difficiles que d’autres à dégrader par l’organisme : c’est le cas des protéines maigres glucides complexes et aliments riche en fibres. Ceux-ci sont demande au corps de brûler beaucoup de calories pour pouvoir les digérer : vous pouvez maigrir en mangeant un filet de poulet ou une assiette de légumineuses contrairement aux produits sucrés et faibles en fibres qui eux ne demande pas une dépense énergétique importante pour les digérer.

Respectez l’équilibre entre les glucides, protéines et lipides !

Si les protéines favorisent la thermogenèse postprandiale,  il ne faut pas en abuser ! Respectez les proportions en nutriments dont votre organisme a besoin pour bien fonctionner.

Hydratez-vous ! 

Buvez ! De l’eau ! L’eau favorise la lipolyse, c’est-à-dire la dégradation des graisses ! L’eau permet de bien digérer les aliments et d’éliminer les déchets ainsi que les toxines. Si vous n’en buvez pas suffisamment votre métabolisme ralentira. L’eau donne aussi une sensation de satiété donc c’est tout bénéfice !

Boostez l’action de la thyroïde !

Sachez que votre thyroïde contribue au métabolisme des lipides, glucides et protéines.

Stimulez son fonctionnement en « boostant » la production de vos hormones thyroïdiennes avec des aliments riches en vitamines, iode, zinc, sélénium comme les noix de macadamia, les crustacés, les poissons, certains légumes verts et fruits.

Prenez un petit déjeuner et ne sautez aucun repas !

Sautez un repas ralenti le métabolisme. Prenez un petit déjeuner, le corps en a besoin après une longue nuit sans manger. Il « casse » le catabolisme de la nuit et vous empêchera d’avoir une fringale dans la matinée. Il est très important pour relancer le métabolisme et éviter de stocker les autres repas sous forme de graisse !

 

Voilà pourquoi, je m’évertue à vous dire d’arrêter de manger des produits industriels, de privilégier les aliments bruts, de trouver des alternatives saines et de garder votre pot de pâte à tartiner (pour ne pas citer de marque) par plaisir de temps en temps. Ce produit est loin d’être indispensable dans votre alimentation au quotidien ! Si vous n’avez pas de problème avec votre corps tant mieux pour vous ! Mais si vous vous plaignez de vos kilos en trop, réagissez et arrêtez d’être passif !

Manger plus, manger mieux, faites un minimum d’activité physique et vous verrez que votre corps sera en meilleure santé, que vous pourrez maigrir en mangeant les bons aliments en plus grande quantité. Car perdre du poids ou modifier sa silhouette ne veut pas dire se mettre au régime !

Les régimes, c’est la solution de facilité qui ne sert à rien car après avoir perdu ses kilos en trop, ils reviennent. Alors qu’une alimentation saine permet sur le long terme de maintenir un poids « idéal » en se faisant plaisir, sans être frustré et prendre 10 kilos parce qu’on a mangé un carré de chocolat dans la journée !