CAKE SUCRÉ À LA PATATE DOUCE

J’avais envie de tester un cake sucré à la patate douce et je me suis lancée un défi : un cake hyper moelleux, super sucré sans sucres ajoutés, sans œufs et sans lait…

Mon secret ?

Je vous laisse découvrir la suite…

Afin d’obtenir un goût sucré, j’utilise en plus du sucre naturel de la patate douce et de la poudre de Lucuma.


C’est un fruit originaire du Pérou qui possède un fort pouvoir sucrant. La poudre de Lucuma possède plusieurs caractéristiques : elle peut se substituer au sucre grâce à son fort pouvoir sucrant dans les préparations, elle remplace également les œufs et possède un index glycémique bas…

Egalement riche en fibres,  beta carotène, vitamine C et B3 et en minéraux comme le phosphore, le fer et le calcium, elle aide à augmenter le taux d’hémoglobine dans le sang grâce au fer, stimule le fonctionnement du système nerveux grâce à la  vitamine B3 , facilite le transit intestinal grâce aux fibres…. Vous l’aurez compris, cette poudre possède de grandes valeurs nutritionnelles !


Ingrédients :

  • 180 g de patate douce
  • 200 g de compote de pomme
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 50 g de farine d’avoine (ou toute autre farine au goût neutre)
  • 40 g de poudre de Lucuma
  • 100 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de poudre à lever

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire 5 minutes au micro-ondes la patate douce préalablement épluchée.

Dans un saladier, réduire la patate douce en purée.

Mélanger la patate douce avec la compote de pomme, le sirop d’agave et la cannelle.

Ajouter la farine, la poudre de Lucuma, la poudre d’amande et la poudre à lever.

Mettre la préparation dans un moule à cake.

Enfourner 35 minutes à 180°C.

 

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Bonne dégustation !