PÂTES FRAICHES À LA FARINE DE POIS CHICHE

Fabriquer des pâtes soi-même, c’est possible et sans machine à pâte !

La préparation est longue mais c’est très simple à réaliser !

Le goût et la texture n’ont rien à voir avec celles achetées en magasin !

Ingrédients :

  • 200 g de farine de pois chiche
  • 2 œufs
  • une cuillère à soupe de curcuma

 

Préparation :

Mélanger la farine avec le curcuma et les œufs.

Pétrir la pâte entre vos mains pour obtenir une boule homogène.

Si la pâte colle un peu rajouter un peu de farine.

Laisser reposer la pâte dans du papier cellophane une heure au réfrigérateur.

Fariner le plan de travail et séparer la pâte en deux.

Étaler finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisser.

Avec une roulette à pizza, couper la pâte en rectangles.

Replier les côtés entre eux.

 

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Cuisson :

Porter à ébullition une grande casserole d’eau et plonger les pâtes environ 3 minutes.

Les pâtes remontent à la surface une fois cuites.

 

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Pour accompagner les pâtes, j’ai ici réalisé une sauce bolognaise avec du pesto rosso :

Émiettez le tofu rosso,  faites-le revenir à la poêle avec un poivron rouge préalablement coupé en morceaux et rajoutez un peu de pulpe de tomate.

 

Variante : vous pouvez utiliser la farine de votre choix et une autre forme pour les pâtes que celle présentée ici.

 

J’ai également réalisé la même base de recette pour faire des pâtes avec de la farine de sarrasin :

 

 

Souvent les pâtes de sarrasin achetées en commerce ont un goût prononcé,  avec la recette « maison » le goût n’est pas le même et elles sont délicieuses ! 

 

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