QUICHE LORRAINE SANS PÂTE

Je vous propose une recette de quiche lorraine sans pâte et sans lardons.

Je vous suggère de les remplacer par des lardons de tofu fumé, qui imitent à merveille le goût des lardons !

Ingrédients : 

  • 3 œufs
  • 500 ml de lait
  • 100 g de farine de pois chiche
  • optionnel : 1 cuillère à soupe de farine de tapioca
  • une pincée de piment Espelette, poivre, thym, gomasio
  • Lardons de tofu fumé

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier battre les œufs en omelette avec le piment d’Espelette, le poivre et le thym.

Ajouter la farine, le tapioca puis le lait.

La farine de tapioca permet de donner plus de consistance à la pâte, si vous n’en avez pas, la pâte se tiendra quand même.

Dans un moule à tarte, préalablement recouvert de papier sulfurisé, déposer les lardons de tofu fumés (recette ici).

Verser l’appareil à quiche sur les lardons de tofu fumé et saupoudrer de gomasio.

Enfourner 45 minutes à 180°C.

 

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Variante : vous pouvez remplacer les lardons de tofu fumé par de vrais lardons ou du poulet coupé en morceaux. N’oubliez pas que les vrais lardons ne sont nutritionnellement pas très intéressants. Après cuisson, égouttez-les ou essuyez-les dans du papier absorbant pour enlever la graisse. Vous pouvez également rajouter un peu de gruyère râpé à la pâte.