ROULÉ AU BEURRE DE POMME

Je vous propose une recette d’un roulé au beurre de pomme pour changer du traditionnel roulé au chocolat ou aux fruits rouges.

Le beurre de pomme classique prend des heures à faire. Il nécessite une cuisson douce avec des pommes entières mais ici je vous propose un « beurre de pomme minute », rapide à réaliser et tout aussi bon quand nous n’avons pas envie de passer des heures en cuisine 😉

 

Ingrédients pour la génoise :

  • 60 g de farine d’avoine ou toute farine au goût neutre
  • 2 œufs entiers + 1 blanc
  • 40 g de fructose
  • arôme amande

 

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter les 2 jaunes d’œufs avec le fructose jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Rajouter la farine et mélanger de nouveau.

Battre les 3 blancs en neige avec l’arôme amande, ensuite les incorporer délicatement dans le saladier.

Les mélanger à l’aide d’une spatule plate afin de ne pas les casser.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étaler la génoise et la lisser à l’aide d’une spatule plate.

Cuire 10 minutes.

Pendant la cuisson, humidifier un torchon propre.

Étaler ce torchon sur le plan de travail puis le recouvrir  de papier sulfurisé.

A la fin de la cuisson de la génoise, retourner la génoise sur le torchon humide, enlever délicatement le papier sulfurisé de cuisson puis à l’aide du torchon, rouler la génoise.

L’astuce du torchon humide permet à coup sûr de ne pas casser la génoise.

Laisser refroidir.

 

Ingrédients pour le beurre de pomme :

  • 15 dattes
  • 250 g de compote de pomme sans sucres ajoutés
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou agave
  • 1 cuillère à café de gousse de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

 

Préparation du beurre de pomme :

Réhydrater les dattes 20 minutes à la vapeur.

Mixer les dates avec la compote, le sirop d’érable, la cannelle et la poudre de vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Dérouler la génoise, étaler le beurre de pomme et roulé de nouveau.

Bonne dégustation 😉

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Pour gagner encore plus de temps, n’hésitez pas à cuire les dattes pendant la préparation et la cuisson de la génoise 😉 

Préparez le beurre de pomme pendant que la génoise refroidit, l’organisation en cuisine permet de gagner du temps et de réaliser de belles préparations.