FUDGE AUX AMANDES & NAPPAGE AU CHOCOLAT

Connaissez vous le fudge ? C’est une confiserie anglaise qui est réalisée avec du beurre, du sucre et du lait et souvent parfumée avec de la vanille ou du chocolat.

Le Fudge fait fureur en France et se décline de plusieurs façon en version saine et gourmande. Car oui, manger gourmand c’est possible en remplaçant les aliments sans intérêt nutritionnel par de bons ingrédients qui auront un impact bénéfique sur la santé.

Bien sur à consommer avec modération, toute gourmandise à ses limites tout de même 😉

Je vous propose donc une autre version tout aussi gourmande mais en remplaçant le beurre par de la purée d’amande et le sucre par du sirop d’agave.

 

Ingrédients pour le fudge :

  • 100 g de purée d’amandes
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (30 g)
  • 25 ml de lait d’amande non sucré
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
  • 20 g de coco râpée
  • 60 g de poudre d’amande blanche

 

Ingrédients pour le nappage au chocolat :

  • 1 poignée de cacao nibs (à défaut pépites de chocolat)
  • 10 g d’huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 1 cuillère à café de cacao non sucré

 

Préparation du fudge:

Mélanger la purée d’amande avec le sirop d’agave et l’extrait de vanille liquide.

Rajouter le lait d’amande et mélanger de nouveau.

Rajouter la poudre d’amande et mélanger.

Rajouter la noix de coco râpée et mélanger.

Placer la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et bien l’étaler.

Placer au frigo 2 h minimum.

 

Préparation pour le nappage au chocolat:

Faire fondre l’huile de coco 1 minute au micro-ondes.

Rajouter le sirop d’agave et le cacao en poudre et mélanger.

Sortez le fudge du frigo le découper en carrés, parsemer de cacao nibs et de la sauce chocolat.

Bonne dégustation 😉

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Le nappage au chocolat se prépare à la dernière minute avant de servir le fudge.

Si vous voulez le préparer à l’avance répartissez le sur le fudge avant de le mettre au frais car au frigo le nappage durcit à cause de l’huile de coco qui se solidifie au frais 😉